lunes, 27 de julio de 2015

Tortilla de calabacín


Aquí os dejo un perfecto sustitutivo de la tortilla de patata tradicional. Nada de frituras y baja en carbohidratos. ¿Cómo es posible? Aunque parezca mentira no tiene pérdida, es super sencilla.


Características principales:

-Rico en fibra.
-Rico en vitaminas hidrosolubles.
-Bajo contenido en grasas.
-Baja en carbohidratos.
-Bajo índice glucémico.
-Alto en proteína.
-Preparación: 20min aproximandamente.


Ingredientes: 

-1 calabacín grande.
-1 cebolleta.
-2 huevos completos.
-3 claras.
-Aceite de oliva virgen en spray.
-Unas pizcas de sal.

Preparación (20 min):

1. Cortar los dos calabacines en láminas así como la cebolleta y especiamos con un poco de sal.
2. En una pequeña sartén con spray de aceite de oliva colocamos las verduras a fuego bajo.
3. Tapamos la sartén para que se vayan haciendo las verduras al vapor.
4. Por otro lado batimos los dos huevos completos con las claras y ponemos un poco de sal.
5. Una vez consigamos el punto de las verduras que queremos las mezclamos con las claras y los huevos.
6. En una sartén a fuego medio-alto ponemos un poco más de aceite de oliva en spray para engrasar la sartén y ponemos la mezcla en la misma. Dejamos un minuto o unos segundos en función de cómo nos guste de cuajada la tortilla.
7. Le damos vuelta y vuelta como la tortilla normal y...¡Lista!

Macronutrientes:

344kcal
-Hidratos de carbono: 3gr.
-Grasas: 14-24gr. Esto va en función de cuanto aceite de oliva se ponga. Siempre es recomendable para este tipo de platos las sartenes con material antiadherente.
-Proteínas: 27gr.
-Sodio: 166mg. Aumenta con la cantidad de sodio empleada para el plato correspondiente.
-Azúcares: 3gr.

domingo, 19 de julio de 2015

¡Chips vegetales!


Hoy os traigo una receta super sencilla y muy muy rica. Sé que siempre digo lo mismo pero es que esta vez, especialmente, se que voy hacer muy felices aquellos que no conozcan esta receta o no sabían como se hacía la misma.
Esta receta la descubrí hace muchísimo tiempo y la verdad que como amante de las patatas fritas os digo de primera mano que esto es una maravilla.
Estas chips ni son fritas ni son altas en carbohidratos de alto índice glúcémico. Están hechas de exclusivamente verduras por lo que el 90% será agua aproximadamente y el resto carbohidratos complejos de lenta digestión (llenan y sacian muchísimo más) y un porcentaje pequeñajo del resto de macronutrientes. Lo mejor es que estas chips se pueden hacer con amplia cantidad de verduras. A mí personalmente me gustan de calabaza, calabacín y berenjena pero podéis experimentar y probar con vuestra verdura favorita o incluso mezclar unas cuantas, aportando así distntos matices. Por ejemplo; ¡las de calabaza son super dulces y le dan un puntazo!
También se pueden hacer de patata, batata y boniatos (salen más dulces) para añadir hidratos más simples y de rápida digestión. El ingrediente principal que uséis depende de los objetivos de cada persona.
Recomendación: si queréis este tipo de chips de hidratos simples mejor añadirlos en el desayuno y para el post entreno. Los otros son más ligeros y por ello se pueden tomar en cualquier momento.
Pero vuelvo a repetir, depende del objetivo de cada persona.
Yo os daré la receta con el calabacín mismamente, que es el más sencillo de elaborar, pero esto se puede aplicar a todos.

Características principales:

-Rico en fibra.
-Rico en vitaminas hidrosolubles.
-Bajo contenido en grasas.
-Bajo índice glucémico.
-Preparación: 5 minutos.


Ingredientes: 

-2 calabacines grandes.
-Aceite de oliva virgen (opcional en caso de usar bandeja para hornear).
-Sal, ajo y pimienta. Esto es según el sabor que quieras darle, ahí juegas con tu imaginación y preferencias personales.

Preparación (5 min):

1. Cortar los dos calabacines en finas tiras.
2. Colocarlos en una rejilla o bandeja con papel para hornear. En caso de usar bandeja conviene usar aceite de oliva virgen en spray para que no se queden adheridas las chips al papel. Usar lo justo para lubricarlo un poco.
3. Especiar al gusto.
4. Hornear a 150ºC durante 20 minutos.
5. Voltear las chips y poner de nuevo a 150ªC durante otros 20 minutos para que las chips salgan crujientes y se deshidraten por completo.
6. Sacar del horno y servir. La cantidad sale aproximadamente como para un bol pequeño, pero ya veis que los macros y las calorías por una ración son ínfimos por esto os animo que no os cortéis con las cantidades en esto ya que son muy ricos en micronutrientes en el caso que uséis verduras.

Macronutrientes (en caso de añadir salvado de trigo y no protéina):

58kcal
-Hidratos de carbono: 5gr.
-Grasas: 1gr.
-Proteínas: 5gr.
-Sodio: 3gr. Esto puede aumentar considerablemente en función a como especies tus chips. Yo siempre recomiendo no añadir más sodio a los alimentos ya que casi todos contienen altas cantidades del mismo.
-Azúcares: 0gr.

miércoles, 1 de julio de 2015

¡Pollo kentucky fit!



Para los amantes de la comida americana y los clásicos cubos con pollo frito os traigo una receta que encontró mi mejor amigo por internet y que nos volvió locos. Como no era del todo fit decidimos darle unos cuantos retoques a la receta para que los macronutrientes fueran adecuados y para que pudiésemos comérnoslo sin ningún tipo de culpa, pensamos y pensamos y...¡TARÁ! salió esta delicia en forma de pollo. La verdad es que se parece muchísimo y a mi, personalmente, me encantó. Espero que la podáis disfrutar.
Esta vez no voy a poner los valores nutricionales en cuanto a energía y macronutrientes, no por nada, si no porque la cantidad que se usa de harina de avena y de migas de pan integral depende de cuanto uséis, además que generalmente suele sobrar, por lo que os aconsejo hacerlo con la aplicación que os llevo recomendando tiempo, disponible para Android e IOs: "myfitnesspal"


Características principales:

-Rico en proteínas.
-Rico en vitaminas hidrosolubles, presentes en los cereales como el trigo y la avena.
-Bajo índice glucémico.
-Bajo contenido en grasas. No está frito si no que está hecho al horno.
-Preparación: 30 min.












(Antes del horno)

Ingredientes: 

-500gr de pechuga de pollo.
-100gr de harina de avena.
-100gr de migas de pan integral. Podemos triturar las tostas de pan integral, procurad que este sea 100% integral y con los mínimos aditivos posibles. Posiblemente nos sobre masa de harina de avena y de migas pero es una cantidad aproximada para esta cantidad de pollo.
-1 huevo entero.
-2 claras de huevo.
-3 cucharaditas de salsa Sriracha.
-Sal, pimienta y ajo (puede ser en polvo)

Preparación (5 min):

1. Para empezar colocamos los ingredientes en distintos boles de tal forma que tengamos:
              -1 bol con la harina de avena.
              -1 bol con el huevo, las claras y la salsa Sriracha batidos.
              -1 bol con las migas de pan integral.
2. Troceamos el pollo y lo sazonamos con ajo, sal y pimienta.
3. Pasamos cada uno de los trozos por el bol con harina de avena seguido del bol con el huevo y la salsa y para finalizar en las migas de pan intregral.
4. Colocamos cada uno de los trozos en una bandeja y metemos al horno durante 15min a unos 220ºC.
5. Servimos y ¡listo!